砂鍋培訓

1.介紹砂鍋所用材料、設備的基本性能、質量檔次等知識；

2.砂鍋制作的備菜工作；

3.辣椒、秘制底料的比例及調制技巧；

4.煮制、調味等老師全部手把手教學；

5.成品裝碗，各種調料的標準和比例，色香味標準的判斷和調整技巧；

6.開店實戰指導包含（選址、裝修、采購、盈利模式等）

1、過硬的技術，多年經營小吃技術師傅，手把手教學，全套技術毫無保留。

2、我們為您提供更專業、更全面、更省錢的開店解決方案。師傅駐店指導，重要的是這些都是我們的學員享受的免費待遇。

3、免費提供給我們的學員，包括設備采購，店鋪裝修，營銷方案，服務流程，成本控制指導。

4、優質的教學環境，先進的教學設備。

5、簽訂學習合同，包教會，學習技術有保障。

6、學員全程親自動手，學校免費提供材料供學員反復練習，直到學員熟練掌握為止。

原料：鴨肉 、酸蘿卜 、泡姜 、泡椒 、料酒、豆瓣醬、生抽、精鹽、原味鮮 、食油?

1.先準備新鮮的鴨肉，一塊一塊的清洗干凈，瀝水備用。

2.酸蘿卜，生姜，泡椒，全部改刀。

3.坐鍋點火，鍋里不放油，燒五成熱時下鴨肉。一直不停的翻炒，至鴨肉變色，水分收干的時候，盛出待用。

4.另起鍋，加入食用油后下泡椒，泡姜煸炒。

5.接著下豆瓣醬，炒出紅油。再下之前煸炒的鴨肉。

6.加入料酒，除腥氣。然后加入生抽醬油，炒至鴨肉上色。

7.加入足量的熱水。燒開湯汁后下酸蘿卜。

8.轉中小火燉30分鐘，根據咸淡來加鹽。加入原味鮮來提味。最后再小火燉5分鐘，關火即可。